LEONE-SCHOKOLADE
Die Vorliebe für Dinge, die perfekt gemacht sind
Mit der Handwerkskunst, die uns schon immer auszeichnet, ist unsere Schokolade von Leones Geschichte inspiriert: wenige natürliche Zutaten, hochwertige Rohstoffe und eine grenzenlose Leidenschaft für Exzellenz.
Wir kreieren einzigartige und überraschende Mischungen, indem wir die besten Kakaobohnen aus Venezuela, Ecuador und Sierra Leone von Hand auswählen und rösten. Jede Bohne verleiht dem Endprodukt ein einzigartiges Aroma, weshalb wir die Mischung der verschiedenen Qualitäten bevorzugen.
Nach Leone-Tradition .
WIE WIRD UNSERE SCHOKOLADE HERGESTELLT:
DURCH DAS TREFFEN KOSTBARER BOHNEN BEGINNT DIE MAGIE
Der umhüllende Geschmack von karibischem Kakao, wie dem raffinierten Criollo Sur Del Lago, kombiniert mit der intensiven Seele des afrikanischen Saõ Tomé-Kakaos ergibt eine Symphonie von Aromen, die den Charakter unserer Schokolade hervorhebt. Beim Rösten vermeiden wir den direkten Kontakt zwischen den Bohnen und dem Feuer: Die Bohnen werden vielmehr mit heißer Luft geröstet, um ihre Essenz zu bewahren.
ZERKLEINEREN UND MISCHEN, DER TANZ DES GESCHMACKS
Sobald die Bohnen von ihrer Schale befreit sind, werden sie zerkleinert und in ein kostbares Kakaokorn verwandelt, das mit anderen Zutaten vermischt wird und zwischen den Mixern mit Steinwalzen tanzt. Die Wahl von Porphyrstein anstelle von gewöhnlichen Metallmühlen ist aus Liebe zu unserem Produkt bedingt, damit es nicht übermäßig beansprucht wird.
DER CONCAGGIO, HIN ZU SAMTIGER ELEGANZ
Jetzt ist es Zeit für eine lange Umarmung: 60 Stunden, in denen wir unsere Schokolade in flachen Porphyrschalen wiegen, um sie weich und samtig zu machen. Der Zauber entsteht durch eine von einem mechanischen Arm bewegte Steinwalze, die das alte und langsame Kommen und Gehen des „Aztekenmetate“ wiederholt. Reibung und Hitze beseitigen so die Säure und Tannine und verstärken die süße aromatische Komponente, die das Ergebnis unwiderstehlich macht.
MODELING, DER HÖHEPUNKT DER SCHÖPFUNG
Am Ende des Herstellungsprozesses kommt der am meisten erwartete Moment: Die Tafeln werden gefälscht. Die Schokolade kann nun elegant in ihre Formen gegossen werden und nach dem Abkühlen in ihre eigene Verpackung eingelegt und verpackt werden, um einen einzigartigen Moment des Genusses zu bereiten.
KÖSTLICHE PERLEN
Wenige natürliche Zutaten und hervorragende Rohstoffe
